白茶專精與通往雲南匠人之途
出生於廣東，Chen Hui Yi 自幼便浸淫在當地快速流轉的茶葉市場中，然而，吸引她想像力的，卻是白茶那靜謐而緩慢的轉化過程。二十出頭時，她放棄了食品科學的職業，前往福鼎跟隨一位老茶師學習，掌握日光萎凋的微妙技藝，以及定義 bái háo yínzhēn (白毫银针) 的室內降溫精細平衡。她耗費數年時間，精進採摘的手法 — 僅採最柔嫩的芽尖，絕不壓碎 — 以及漫長而耐心的萎凋過程，從而誘發出蜂蜜與乾草般的甜香。
她對白茶新表現形式的追尋，最終引她來到了雲南，在這裡她愛上了 yuè guāng bái (月光白)，這是以古茶樹葉製成的月光白茶。在景谷的高海拔茶園與易武雲霧繚繞的山坡上，她發現了全然不同的風味特色：一款帶有核果深度及靜謐草本尾韻的白茶。在與小農茶農合作的過程中，她開始注意到伴隨茶文化而生的地方工藝 — 來自麗江用來量取茶葉的木雕湯匙，以及從湄公河撿拾、經打磨的河石，可作為茶寵底座或香插。這些由歷代匠人製作的實用器物，與她所珍視的白茶哲學相通：簡約、耐心，以及與天然材料的對話。
Chen Hui Yi 成為 Teamotea 負責白茶、綠茶及黃茶品種的資深茶專家，隨著時間的推移，她的職責擴展至挑選茶室裝飾。她與麗江一家使用回收核桃木與梨木的小型木勺作坊建立了直接合作關係，並開始與一個沿著易武支流收集並手工打磨河石的家庭合作。如今，她的茶空間飾品已成為 tea.toys 上一個靜謐的標誌，每一件都是根據其握在手中的觸感，以及它為茶盤帶來的沉靜而挑選。
如今，Chen 在 tea.school 傳授白茶之道，為 tea.doctor 的白茶健康觀點貢獻內容，並在 puerh.app 撰寫關於陳年白茶的文章。她的私人收藏包含一款三十年的 shòu méi (寿眉) 茶餅，她始終不肯撬開 — “it’s still teaching me,” 她說 — 以及一款 2012 年的 bái mǔ dān (白牡丹)，這款茶她只在立春當天沖泡。
雲南的雲霧森林與河川之寶
Chen 稱之為第二故鄉的雲南地區，是一片充滿強烈對比的地貌：深邃的河谷切穿古老的茶山，霧氣沉積在老茶樹的冠層中，土壤因數千年來的地震活動而富含礦物質。這就是她鍾愛的部分白茶風土背景 — 來自易武地區的 yuè guāng bái (月光白)，以及來自景谷千年茶園的實驗性白茶批次。高海拔地區的高濕度與強烈紫外線，促使茶葉發展出厚角質層和濃郁的芳香物質，而涼爽的夜晚則保留了這款雲南白茶標誌性的清新、帶有青草邊緣的特質。
灌溉這些茶林的同一水系，也孕育了 Chen 為 tea.toys 所採購的、光滑的灰藍色卵石。這些石頭採自湄公河上游支流，經過數世紀的溪流沖刷，形成了完美的手握形狀，再由易武附近一家家族作坊輕輕以蜜蠟打磨。它們呈現出絲絨般的光澤，重量在茶盤上給人一種安穩的感覺 — 是作為茶寵或冥想物件的理想選擇。
往北三百公里，在麗江，與 Chen 合作的木勺雕刻匠人，從周遭山區收集落下的梨木與核桃木枝。這些木材需要自然風乾兩年，然後才能手工雕刻成細長的、帶有勺形的茶葉匙，用來取茶。雕刻師傅不使用任何漆料，任憑天然木紋與木材自身的油脂隨著時間形成溫潤的包漿。每一把湯匙都留有匠人的工具痕跡，這正是 Chen 在茶葉挑選中所堅持的同樣一分工藝完整性。