| الشعب | الأويغور · |
| المنطقة | شينجيانغ، الواحات الجنوبية: كاشغر، وخوتان، وآكسو، وتورفان |
| الدور | يشربونه على طريقتهم |
الشاي
香茶 xiāngchá — «الشاي المبهَّر» في جنوب شينجيانغ: 砖茶 zhuānchá، وعادةً 茯砖 fúzhuān، يُكسَّر ويُغلى في إبريق نحاسي طويل العنق؛ وبعد خمس دقائق من الغليان يُضاف 姜 jiāng و桂皮 guìpí و胡椒 hújiāo مطحونة ويُحرَّك من ثلاث إلى خمس دقائق. يُشرب ثلاث مرّات في اليوم — مع الفطور والغداء والعشاء، إلى جانب 馕 náng، أي أنّ الشاي هنا طعام لا شراب. وتُركَّب مصفاة على الفوّهة كي لا يدخل فتات الورق والبهار إلى القصعة. كاشغر وخوتان ويركند؛ وفي شمال شينجيانغ يشرب الأويغور أنفسهم 奶茶، بينما يشربون في الجنوب 清茶 و香茶.
نبتة قمة الرأس
نبتة واحدة منحنية على هيئة فوّهة إبريق بلون النحاس: مخروط سميك عند القاعدة يدقّ نحو الأعلى، بانحناءة لطيفة واحدة في ثلثه الأعلى وقطع مائل؛ وتستقرّ مصفاة دقيقة الشِّباك مستويةً في القطع فلا تشارك في الخطّ الخارجي، وقد علق في عيونها فتات الورق والقرفة. عند 6 mm — قرن منحنٍ بقطع مائل نظيف: أمّا الساق الرفيعة ذات القرص المثقوب في أعلاها فعلامة التبتيّ — وهنا لا قرص في الخطّ الخارجي والجسم أسمك ثلاث مرّات؛ والانحناءة لا تُشكّل حلقات ولا حلزونًا، فالخطّاف علامة يانكا.
غطاء الرأس
皮帽 pímào الخاصّ بالواحات الجنوبية في صيغته الشتوية العملية: الفرو إلى الداخل، والجلد المدبوغ بلون التبغ الدافئ إلى الخارج، وجدران عمودية، وتُلبَس القلنسوة عميقة فتغطّي الأذنين، وعلى الحافّة السفلى حاشية جلدية داكنة سميكة، والقمة مجموعة بخياطة دائرية واحدة وتجلس منخفضة، والحافّة تدور دائرةً مستوية بلا زوايا بارزة. وغطاء الرأس يومي غير ديني. والثلمة الخاصّة بالفوّهة شقّ في المنحدر الأمامي للقمة، مشغول بالجلد؛ والنبتة تمتدّ إلى الأمام والأعلى، والجلد يقبض على قاعدتها من الجانبين دون أن يستلقي فوقها.
الخط الخارجي عند 6 mm. دلو عميق: قلنسوة فرو مستديرة في المسقط بجدران عمودية وقمّة منخفضة ملساء، تُلبَس عميقة وتجلس دون الأذنين، وحافّتها السفلى تمضي خطًّا أفقيًّا مستقيمًا على الخدّ، والعليا مغلقة دائرةً مستوية. عند 6 mm هذه كتلة ملساء ابتلعت أعلى الرأس مع الأذنين. تختلف عن الهاني، فرع الآيني، بأنّ ذاك قبّة منخفضة أعرض من الجمجمة بالثلث بقوس مسنّن تسنينًا دقيقًا من الصفائح، بينما يمضي الجدار هنا محاذيًا للجمجمة والقوس أملس والأذنان مغطّاتان تمامًا؛ وعن الطاجيك بأنّ ذاك أعلى بمرّتين وينتهي فوق الأذنين بشريط أستراخان ضيّق؛ وعن الهيتشن بأنّ هناك شكلًا بيضاويًّا ضيّقًا يقبض على الرأس بعُرف مشرشر على المحور، بينما هنا جدار سميك مستوٍ وقمّة بلا عُرف؛ وعن الأوزبك بأنّ ذاك مربّع المسقط ويجلس على القمة وحدها وحجمه رُبع الحجم.
الملابس
جبّة مخطّطة 袷袢 على زنّار، وقميص تحتها، وحذاء طريّ، وطاقية شبكية مدسوسة خلف الحزام احتياطًا.
لوحة الألوان
جلد مدبوغ بلون التبغ، نحاس الفوّهة، خطوط الجبّة بالمغرة والكرزي، قميص كريمي.