Mongols

Thé

苏台茄 sūtáiqié (сүүтэй цай) à base de 青砖茶 qīngzhuānchá des fabriques de Zhaoliqiao et Yangloudong au Hubei, avec l’empreinte 川 chuān sur la face avant ; ces briques circulaient comme monnaie à l’époque des Qing et partaient vers le nord par Kiakhta 恰克图 Qiàtú. La signature n’est pas dans la recette, mais dans le geste : la brique cassée est bouillie dans un chaudron en fonte et l’infusion est sans cesse remontée à la louche puis reversée de haut — dans le thé au chaudron 锅茶, on compte jusqu’à quatre-vingt-un soulèvements, jusqu’à ce que la décoction épaississe et devienne homogène ; seulement après viennent le lait, environ un cinquième du volume, et le sel, et l’on verse à l’invité dans un bol en bois.

Couvre-chef

Bonnet d’hiver ordinaire du berger mongol en mouton retourné (malgai) : calotte ronde basse et ajustée au dessus plein et fermé, côtés plaqués contre la calotte et ne descendant pas sur les joues, court rabat arrière posé sur la nuque, bord bas régulier au-dessus du sourcil, cordons sous le revers, nœud rouge sur la couture occipitale. Le détail — une seule feuille de thé sèche châtain foncé, glissée dans la couture du revers en mouton à la tempe droite ; aucune fente ni excroissance à travers le sommet.

Objet

Louche de service passée à la ceinture ; pas de bol dans la poitrine — le devant du deel est lisse.

Vêtement

Deel matelassé de coupe ordinaire sans garniture d’apparat, ceinture en tissu à plusieurs tours, simples bottes de cuir à bout arrondi.

Palette

Deel bleu poussière, mouton brunâtre des côtés, bois miel chaud de la louche, infusion châtain foncé ; le rouge seulement dans le nœud sur la couture occipitale.