汉族

茶

擂茶 léichá——茶不是冲泡，而是研磨而成，在汉族日常生活中这是唐宋研磨茶的活态遗存。鲜叶放入擂钵 léibō——内壁有纹路的陶钵，直径约半米，用擂棍 léigùn 研磨，擂棍用油茶树 茶油树 cháyóushù 或山楂木制成，长约85厘米，同时加入芝麻、花生、豆类、米和草药；糊状物用竹制滤勺 捞子 lāozi 撇出。成品是浓稠的糊羹，配米饭食用，而非清澈的茶汤。此习俗在多个地区的汉族中保留，而保存最完整的是东部山地支系——惠阳、龙岩、梅州和赣南的客家人，其技艺 赣南客家擂茶制作技艺 已列入国家级非物质文化遗产名录。劳作头饰：妇女戴着 凉帽 liángmào 走上茶山，此行业在赣垦约有二百年历史，在淡水则超过三百年。

顶部的凸起

炒青叶，从锅壁取下并竖立在顶部，以棱边立起：宽而薄的深橄榄色叶片，两条纵向边缘向内紧紧卷成实心圆筒，毫无缝隙，沿中轴有一条凹陷的叶脉，表面有铁锅造成的赤褐色灼痕。厚度是宽度的三分之一，高度是宽度的两倍——6毫米时，是一枚狭窄的直立叶片，带有两条加厚的边缘。与傣族的圆柱形不同，这是平面而非旋转体；与侗族的环状不同，卷边完全闭合，透过它们看不到背景；与佤族的片状不同，它竖立而非平放；与满族不同，满族完全没有这种凸起，帽顶只有一粒微小的茶芽代替纽扣；与高山族不同，后者的叶片以整个宽度平铺展开，锯齿清晰可辨，而这里叶片沿边缘卷拢成狭窄的棱边叶片。

头饰

凉帽 liángmào，遮阳篷：用细竹篾编成的扁平圆盘，直径约45厘米，中央有标准圆孔约15厘米，边缘缝有一整幅透明深蓝色薄纱垂帘，宽六寸，沿整个圆周垂至肩部，毫无间断——透过它可见面部。开口并非虚构——就是帽顶中央的那个孔：叶片以棱边穿过其中，竹篾从两侧夹住它，圆盘水平放置。

6毫米时的轮廓。 圆盘带环形垂帘。与畲族的 平顶笠 不同，后者是裸露的帽圈和敞露的颈部，而这里沿整个圆周垂挂整幅垂帘至肩部；与瑶族的锥形 斗笠 不同，头顶上方完全没有帽顶；与苗族的扁平斗笠不同，正在于这条垂帘，因此无论形式如何简化，其长度和完整性都不会缩减。

服装

蓝色粗布斜襟上衣，袖口翻卷，系腰带围裙用于采茶，护膝，腰后别竹制滤勺。

色板

垂帘和上衣的靛蓝，圆盘竹篾的稻草黄，擂棍温润光亮的木色，研磨茶叶的灰绿色调。