漢

茶

擂茶 léichá — 茶は淹れずに擂り潰すもので、漢族の暮らしにおける唐宋時代の擂り茶の生きた名残である。新鮮な葉を、内壁に溝のある直径約50cmの擂鉢 擂钵 léibō に入れ、茶油樹 茶油树 cháyóushù または山査子の幹から作った長さ約85cmの擂棍 擂棍 léigùn で擂り、胡麻、落花生、豆、米、草を足していく。とろみのある液は竹製の掬い網 捞子 lāozi で取り除く。出来上がるのは澄んだ浸出液ではなく、飯と共に食べる濃厚なペースト状の粥である。この習慣は漢族の数地域に残り、最も完全な形で保たれているのは東部山地系の客家、恵陽、龍岩、梅州、贛南で、その技術 贛南客家擂茶制作技艺 は国家無形文化遺産リストに登録されている。仕事着としては、女性は凉帽 liángmào を被って茶畑に出た。この生業は贛県では約二百年、淡水では三百年を超える歴史がある。

頭頂の突起

炒青の葉は釜の壁から剥がされ、頭頂に「背」を立てて立つ。幅広で薄い暗オリーブ色の板状で、両方の長辺は隙間なく内側へきつい巻き込みとなり、軸には凹んだ葉脈、面には鉄釜による赤茶けた焦げ跡がある。厚さは幅の三分の一、高さは幅の二倍で、6mm幅では両縁が厚くなった細長く直立する刃のような形である。傣族の円筒形とは、これが回転体ではなく平面である点で異なる。民族の環状のものとは、巻き込みが密で向こう側が透けない点で異なる。佤族の板状のものとは、横たわらず垂直に立つ点で異なる。満洲族とは、彼らには突起が全くなく、頭頂の帽子にはボタンの代わりに小さな茶芽があるだけという点で異なる。高山族とは、彼らの板は幅全体を平らに広げて歯が見えるのに対し、ここでは葉が縁で巻かれて細い刃状に背を立てている点で異なる。

頭飾り

凉帽 liángmào、日除けの笠。薄い竹ひごで編んだ直径約45cmの平らな円盤で、中央に直径約15cmの標準的な穴が開き、縁には幅六寸の透ける濃紺の紗の切れ目のない垂れ幕が縫い付けられ、全周にわたって肩まで垂れ下がる。顔はそこから透けて見える。切れ目は作り事ではなく、まさに頭頂部中央の穴のことで、突起がそこを背を立てて通り抜け、竹ひごが両側からそれを挟み、円盤は水平に載る。

6mm幅での輪郭。 円盤に円形の裾幕。平顶笠プーシーのものとは、むき出しの帯と開いた首であるのに対し、ここでは全周に肩まで届く切れ目のない垂れ幕が下がる点で異なる。円錐形の斗笠ヤンキーのものとは、頭頂より上に笠山が全くない点で異なる。苗族の平たい皿笠とは、まさにこの裾幕の有無で異なり、そのため幕の長さと連続性は形をいかに簡略化しても短縮されない。

衣装

青い麻の上着、斜め合わせで袖をまくり上げ、腰には収穫用の前掛け、膝当てを付け、腰帯には竹製の掬い網を差している。

色彩

垂れ幕と上着の藍、円盤の竹ひごの麦わら色、杵の温かみのある使い込んだ木肌、擂り潰した葉の灰緑色の香り。