хань

Чай

擂茶 léichá — чай не заваривают, а растирают, и в ханьском обиходе это живой остаток растёртого чая эпох Тан и Сун. Свежий лист кладут в глиняную ступку 擂钵 léibō с рифлёными стенками около полуметра в поперечнике и трут палкой 擂棍 léigùn из ствола масличной камелии 茶油树 cháyóushù или боярышника длиной около 85 см, досыпая кунжут, арахис, бобы, рис и травы; гущу снимают бамбуковым ситечком-ковшом 捞子 lāozi. Выходит густая паста-похлёбка, которую едят с рисом, а не прозрачный настой. Обычай держится у хань нескольких областей, а полнее всего сохранён у восточногорной ветви — хакка Хойяна, Лунгана, Мэйчжоу и Ганьнаня, чья технология 贛南客家擂茶制作技艺 внесена в национальный список нематериального наследия. Убор рабочий: в 凉帽 liángmào женщины выходили на чайные склоны, промысел ему около двухсот лет в Ганькэне и свыше трёхсот в Даньшуе.

Вырост на макушке

Лист 炒青, снятый со стенки котла и вставший на макушке РЕБРОМ: широкая тонкая пластина тёмно-оливкового тона, обе продольные кромки завёрнуты внутрь тугими валиками вплотную, без единого просвета, по оси вдавленная жилка, на плоскости рыжие подпалины от железа. Толщина втрое меньше ширины, высота вдвое больше ширины — при 6 мм узкая стоячая лопасть с двумя утолщёнными краями. От цилиндрика дая отличается тем, что это плоскость, а не тело вращения; от кольца народности и — тем, что валики свёрнуты наглухо и фона сквозь них не видно; от пластины ва — тем, что стоит вертикально, а не лежит; от маньчжуров — тем, что у тех выроста нет вовсе, на темени шапки лишь крошечная чайная почка на месте пуговки; от гаошань — тем, что у того пластина развёрнута плашмя всей шириной с читаемыми зубцами, здесь лист свёрнут по кромкам в узкую лопасть ребром.

Головной убор

凉帽 liángmào, навес от солнца: плоский круг из тонкой бамбуковой щепы примерно 45 см со штатным центральным отверстием около 15 см, по краю пришита СПЛОШНАЯ занавесь прозрачного тёмно-синего газа шириной в шесть цуней, свисающая до плеч по всей окружности без единого разрыва — лицо сквозь неё видно. Прорезь не выдумана — это то самое отверстие в середине тульи: лопасть проходит сквозь него ребром, щепа обжимает её с двух сторон, круг лежит горизонтально.

Контур при 6 мм. Диск с круговой юбкой. От 平顶笠 Пуши отличается тем, что у того голая планка и открытая шея, а здесь по всей окружности висит сплошная занавесь до плеч; от конуса 斗笠 Янки — полным отсутствием тульи над макушкой; от плоского блина мяо — именно юбкой, поэтому её длина и сплошность не сокращаются ни при каком упрощении формы.

Одежда

Синяя холщовая куртка с косым запахом и подвёрнутыми рукавами, поясной передник для сбора, наколенники, за поясом бамбуковое ситечко-ковш.

Палитра

Индиго занавеси и куртки, соломенно-жёлтая бамбуковая щепа круга, тёплое залоснённое дерево песта, серо-зелёная нота растёртого листа.